Утку очистить от остатков перьев, отрезать шею и гузку, вымыть и положить сушить.

Приготовить маринад: отжать сок лимона, мелко натереть имбирь или чеснок, смешать мед, масло и уксус.

Тушку утки вытереть; натереть солью и перцем снаружи и изнутри, опустить в маринад, мариновать 12 - 24 часа.

Перед жаркой: яблоки очистить от сердцевины, нарезать половинками или четвертинками, изюм вымыть и обсушить, вместе с яблоками поместить внутрь утки. Срез зашить зубочистками или хлопковыми нитками.

Утку упаковать в рукав и запекать 1,5 часа при температуре 190 градусов. За 10-15 минут до конца пакет раскрыть, чтобы тушка зарумянилась.

Подавать утку, полив соком. Гарнировать картофельным пюре, соленьями. Можно запечь картофель вместе с уткой в рукаве.