Тесто: Тщательно вымесить все ингредиенты. Завернуть тесто в полиэтилен и на 1 час положить в холодильник.

Начинка: Очистить кочан и вырезать кочерыжку. Кочан разделить на листья, с листьев срезать твердые части.
Разогреть в большой кастрюле бульон с уксусом, добавить капустные листья, сахар, соль, перец, тмин. Тушить около 5 мин. Очищенный лук нарезать кубиками и тушить в разогретом сливочном масле до прозрачности. Добавить фарш и поджаривать около 2 минут. Мясо посыпать солью и перцем чили. Капусту и мясо остудить. Смешать панировочные сухари и эмментальский сыр.

Рулет: Тесто раскатать как можно более тонким слоем на посыпанной мукой ткани, обсыпать его сырной смесью, уложить капустные листья, а на них положить фарш. Фасоль уложить в середине и с помощью ткани осторожно свернуть тесто с начинкой в рулет.

Рулет положить на смазанный жиром противень и смазать молоком.

Выпекать рулет в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут.

Подавать на стол нарезанным на ломтики.

Особенно вкусно с острым томатным соусом!