Обжарить тыкву на сковороде и довести до готовности в духовке. Кабачки и баклажаны очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде.

Выложить все овощи в кастрюлю или сотейник, залить сметаной и тушить до готовности. Либо выложить их на противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Подавать с зеленью.