Тесто: Все компоненты, кроме муки, соды и вина мешать на паровой бане до пузырьков (10 мин.). В последний момент добавить соду и вино. Когда появятся пузырьки, снять с огня и всыпать муку, добиваясь густоты сметаны. Вырезать кальку по форме пирога. Насыпать на стол и на кальку муку и налить на кальку одну столовую ложку с верхом теста. Раскатывать пальцами тоненько 10-12 коржей, выпекать по 2 минуты каждый в духовке при 200 град. Когда остынут, промазать кремом.

Крем: Сметану и сахар взбить миксером.