Соль смешивают с сахарным песком и заливают уксусной кислотой или эссенцией.

Банки и крышки стерилизуют.

Специи (смородину, вишню, укроп, хрен) заливают водой и кипятят.

Огурцы складывают в банки, на дно предварительно кладут чеснок и часть тархуна, в середину кладут оставшийся тархун.

Банки заливают кипяченым рассолом и прикрывают крышками до теплого состояния.

Далее рассол снова кипятят и еще раз заливают им банки, - и так 3 раза.

В конце в банку на огурцы льют приготовленный уксус (смешанный с солью и сахаром).