В теплом молоке 35-40 град. цельс. (3/4 общего количества молока), растворить дрожжи, сахар и добавить муку и яйца. Тесто перемешать до однородной массы, ввести растопленное масло и перемешать. Оставить в теплом месте на 3-4 часа, и, когда поднимется, посолить и влить оставшееся теплое молоко. Хорошо перемешать и дать тесту еще раз подняться.

При замесе в тесто можно добавить пюре из репы, моркови, яблок, вишен и др.

Блины выпекают на хорошо нагретых сковородах, смазанных жиром.